Nguyên lý cách nhiệt của cốc giữ nhiệt nói chung là chân không và thép không gỉ, có thể giảm truyền nhiệt nhiều nhất có thể để đạt được mục đích cách nhiệt. Vì vậy, phần đựng bên trong của cốc giữ nhiệt hầu hết được làm bằng thép không gỉ. Thép không gỉ chịu được nhiệt độ cao và không dễ bị biến dạng, nhưng nó rất sợ axit mạnh. Tuy nhiên, đồ uống như nước chanh, canh chua mận có nhiều chất chua hơn, dễ làm hỏng phần bình inox bên trong và khiến hiệu suất giữ nhiệt kém. Nếu bản thân chất lượng của cốc giữ nhiệt không tốt, thậm chí có thể khiến một số kim loại nặng kết tủa ra ngoài, gây hại lớn cho cơ thể con người.
